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杏子，对付我这个广东人来讲，还真不是想吃就吃的呢！不是某宝的壮大功效，还真的只是吃一些现成的杏子酱，糖渍杏子等。怎样会想到要买新颖的杏子，还得从妍色教员起头，记得上个月教员安插了一个拍照的功课，就是拍新颖的杏子。
在汕头的市场，几近是没有看到杏子的，只能从网上找，但每次都是必要采办很多多少斤。一口吻买了10斤，拍完照片了，剩下的杏子可怎样办呀？怎样吃也吃不完，要不就熬成酱吧！从当时起起头爱上了杏子酱。
头几天，同是烘焙快乐喜爱群的小火伴寄给我两瓶本身熬的杏子酱，可把我高兴死了。我最喜好杏子酱就是直接吃，酸酸甜甜的很是的解腻。趁昨晚有时候，赶快撸了两个吐司，筹备抹着杏子酱，来个大吃特吃呢！
中种：
前锋高筋面粉：400克； 低筋面粉：100克； 细沙糖：20克
干酵母粉：3克； 牛奶：150克； 卵白：38克
淡奶油：140克； 黄油：10克
主面团：
细沙糖：70克； 酵母：3克； 黄油：15克
奶粉：30克； 卵白：40克
杏子酱：适当
做法：
1. 中种的所有质料放入打蛋盆内，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱5度冷藏10小时，或26度摆布室温发酵至2-3倍大。
2. 检测发酵好的中种面团，拉开组织呈丝状。
3. 将中种撕成小块，和主面团所有质料（除盐和黄油）放入厨师机桶内，启动厨师机，档位设置4档，面团成团后放入盐，劈面团筋度构成7成，放入黄油，继续揉面，全部揉面进程是22分钟。
4. 检测面团状况，能拉出如图同样有韧性不容易破的手套膜（彻底扩大状况）。
5. 将面团掏出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜（室温26-28度）。
6. 败坏30分钟。
7. 面团掏出轻压排气，均匀分成6份，别离搓圆，静置15分钟。
8. 上下擀成卵形。
9. 从上往下卷。
10. 盖上保鲜膜，败坏15分钟。
11. 再次上下擀成牛舌酒店兼職, 状。
12. 从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳
13. 放入450克的吐司模内。
14. 发酵箱设置温度为32-33度，湿度75度，时候为55-60分钟。
15. 方茵蝶,形吐司发至模具八至九成模高。
16. 烤箱设置上火170度，下火190度，中基层，时候为35分钟。
17. 出炉震模后顿时脱模，放晾架上放至手温后密封保留。
18. 将吐司切成吐司片，一块概况抹上杏子酱。
19. 盖上另外一片吐司片，切成三角形，酸酸甜甜哦！ |
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發表於 2019-7-29 18:32:01
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