冰糖肘子这么做,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化还能美容养颜呢

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肘子不少人都爱吃，不外，一般家庭仿佛不怎样做这道菜，由于肘子比力大，做起来有些吃力，并且，若是烹饪方法不妥，吃起来口感还会很腻。记得之前亲戚来的时辰，去饭馆吃过一次东坡肘子，这道菜颇有名的，不外，我吃起来其实不感觉怎样好吃，可能不合适本身的口胃吧。

今天测验考试着做的这道冰糖肘子是头几天和朋侪学的，肉质酥烂软糯，肥而不腻，瘦而不柴，进口即化。肘子含较多的卵白质，出格是含有大量的胶原卵白质，可以使皮肤饱满、滋润，有弹性，仍是补虚养身、血虚调节，强体增肥的食疗佳品。

这道冰糖肘子最佳选择后蹄，重量不要跨越1千克，俗称碗口蹄，下面咱们就来看看详细的做法吧，若是您对这道美痔瘡治療方法,食感乐趣，记得保藏起来哦！

【冰糖肘子】

食材配料：肘子一个（约1千克）、冰糖20克、香菇10个、生姜15克、葱2根、八角2个、桂皮一小块、山查5片、红枣2个、酱油、盐和油适当。

【烹调步调】

步调一、将买回来的肘子泡在温水中半小时，用便秘治療,刀刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后洗濯清洁，必定要处置清洁。

步调二、取一煮锅，放几片姜，半锅净水炖开，然后将肘子放入，煮出污沫后，将水倒掉，肘子洗濯清洁，控干水份。

步调三、将肘子表皮抹上一层酱油，晾干，再扎上一些小孔，一便利入味，二避免皮紧缩。

步调四、取一炒锅，倒些油（约25克）烧热，将肘子表皮煎至酿成亮红，这是比力省油的法子，不外没有油炸的结果好。

步调五、然后放些冰糖，开小火将其渐渐的熔化，冰糖最佳敲碎，如许熔化的快，且不容易焦，待到冰糖熔化，让肘子上上糖色，少加点酱油，肘子上上酱色。

步调六、加水和香料（香菇10个、生姜15克、葱2根、八角2个、桂皮一小块、山查5片、红枣2个、盐适当）煮开，然后倒换到高压锅炖煮。

这儿不要太多的水，由于高压锅不失水。

步调七、先加压20-30分钟，解压后，翻面再加压15-20分钟，最后炖的肘子用筷子轻轻地就可以戳入。中心翻一次面，炖的比力平均透辟。

步调八、将汤汁过滤煮开，芶入薄淀粉芡汁，这儿你要一边倒芡汁，一边搅拌，略有点稠度就遏制倒芡汁。不芶芡也可，开大火将汤汁煮浓稠。

最后可以再烫半颗西兰花，配冰糖肘子吃，解油腻，同时也做为冰糖肘子的摆盘装潢，也能够按照本身爱好用其它的青菜。

【小贴士】

一、肘子表皮扎上一些小孔，一便利入味，二避免皮紧缩。

二、可以全用焦糖上色，不外，油和糖量要相对于加大。

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